買回來的大閘蟹最好能(néng)一(yī)次性吃完，要(yào)麽就不要(yào)一(yī)次性購買得太多，煮熟的螃蟹可(kě)以放在冰箱，但(dàn)最好是不宜食用存放過久的熟蟹，螃蟹含高蛋白，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要(yào)存放。萬一(yī)吃不完，剩下(xià)的一(yī)定要(yào)保存在幹淨、陰涼通(tōng)風(fēng)的地(dì)方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
九、十月份，最好把捆綁好後的大閘蟹直接放入冰箱保鮮室冷(lěng)藏，溫度控制在 5攝氏度左右，用擰幹的濕毛巾蓋住即可(kě)。
1、采用塑料桶或者盆儲存。準備一(yī)個30-50公分高且內(nèi)壁光(guāng)滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹跑脫。将鮮活的大閘蟹放入其中，不能(néng)堆疊太多，否則大閘蟹會因氧氣耗盡緻死，然後加水，隻要(yào)沒過陽澄湖大閘蟹的蟹爪便可(kě)，這(zhè)樣主要(yào)是為(wèi)了(le)保濕。容器無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的和(hé)斷爪的大閘蟹及時(shí)食用。
2、冰箱儲存。将大閘蟹的腳和(hé)螯捆起來以減少(shǎo)其能(néng)量消耗，溫度調到10-15度左右最佳，将大閘蟹平放，用水沖洗下(xià)，能(néng)蓋條濕毛巾在蟹的上(shàng)面最好，放入冰箱冷(lěng)藏區(qū)保存，定期檢查一(yī)下(xià)，一(yī)般能(néng)保存3-5天，依然鮮活。
切記：如(rú)果不是馬上(shàng)吃的話，請(qǐng)不要(yào)千萬用水洗，不然螃蟹會死。假如(rú)室內(nèi)溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了(le)。正常情況下(xià)可(kě)以保存5-7天，不過保存時(shí)間(jiān)太長(cháng)螃蟹會瘦一(yī)些，3天內(nèi)食用不影響口感。
蘇公網安備32058302001379号 
